漁港では、さまざまな種類の魚介類が水揚げ・選別され、消費地へと出荷されます。その過程において、水産物の安全性と品質を確保するためには、作業環境全体にわたる衛生管理が欠かせません。ここでは、漁港で実施されている主な衛生管理の内容を分野ごとに紹介します。
漁港では、陸揚げ作業や荷さばき場における水質管理が最優先されます。
水質管理: 生産された水産物に直接触れる水は、海水や飲用水基準に適合した清潔な水を使用しています。定期的な水質調査や排水口の管理、排水施設の整備が行われ、汚染の防止に努めています。
排水管理: 排水による汚染リスクを抑えるため、排水口の適正な管理や清掃が定期的に行われ、環境の維持に寄与しています。
魚介類の鮮度や品質を保つため、温度管理や取り扱い方法にも厳しい基準が設けられています。
温度管理: 活魚や生鮮品、冷凍品それぞれの特性に応じた温度管理が実施されており、冷蔵庫や冷凍設備を利用した温度記録の維持が徹底されています。
取り扱い方法: 運搬や荷さばきの工程においても、魚体の損傷防止や交差汚染を避けるための作業動線の見直し、器具の洗浄・消毒が重要視され、品質保持に努めています。
現場で働く作業員の衛生意識向上も、衛生管理の重要な要素です。
衛生教育: 作業員に対しては、定期的な衛生管理講習や健康診断、清潔な作業服の着用、手洗いや消毒の徹底を求めるなど、ソフト対策が実施されています。
現場の清掃: 作業場では、廃棄物の適正処理や、設備・器具の定期的な清掃が行われ、現場環境の維持管理が図られています。
これらの取り組みは、各都道府県や関係機関が連携して、現場の実情に即した柔軟な運用のもとで実施されています。
漁港の衛生管理は、単に法令を遵守するだけでなく、現場での安全性と品質保持に直結する重要な取り組みです。水環境の維持や温度・取り扱いの徹底、作業員への衛生教育など、各対策は相互に連携して、魚介類の鮮度や安全性を守っています。
今後は、デジタル技術やAIの導入によって現場の管理がさらに効率化・高度化され、国内外の市場における信頼性の向上も期待されます。
昨今問題になっている感染症や食中毒のリスクを軽減するため、より徹底した衛生管理が求められています。
一方で、除菌効果が高いものはその分危険性も高まり、ただ「除菌力が高ければ高いほどよい」という分けではありません。
そのため、使用するシーンに合った除菌水を選ぶことが重要です。
そこで、用途ごとにオススメの除菌水製造装置をご紹介。ぜひ参考にしてみてください。
引用元：ウォーターエージェンシー公式HP
https://wa-unizone.com/
引用元：タムラテコ 公式HP
https://teco.co.jp/lineup/
引用元：金澤工業 公式HP
https://www.kanazawakogyo.co.jp/aquapulita/
※2023年6月調査 googleで「除菌水製造装置」「オゾン水生成装置」「電解水生成装置」で検索して表示された、除菌水製造装置取り扱い企業のうち、公式HP上で取り扱い事例が掲載されており、国内製造でサポートを行っている製品を以下の特徴で選出。
ユニゾーン…調査した中で唯一操作ボタンが無く、毎日10分間の利用で約2年間メンテナンスフリー
エルくりんDX…調査した中で、1分間に生成するオゾン水の量が一番多い
アクアプリータ…調査した中で唯一酸性とアルカリ性電解水を同時生成する電解水生成器を提供